La ferme Zinniker, East Troy (Wisconsin)

Les coupables?

Avant d’ arriver à la ferme des Zinniker dans l’état du Wisconsin, j’avais téléphoné à Petra Zinniker qui aujourd’hui travaille avec son mari Markus sur la ferme. Mon espoir était aussi de rencontrer Ruth Zinniker (la mère de

Le père de Ruth Zinniker avait rencontré Rudolf Steiner. Sur la photo de gauche à droite : Ruth et Claire.

Markus), dont le père Emmanuel Voegele avait eu le privilège de participer à la conférence donnée par Rudolf Steiner en 1924 donnant les fondations pour le renouveau de l’agriculture: l’agriculture bio-dynamique était née. Comme presque toujours au cours de ce voyage en Amérique du Nord, la ferme des Zinniker, établie en 1943, est une ferme qui m’avait été recommandée au préalable.

Déjà, Cory Eichmann au Canada, dont je parle de temps à autre dans Holy Terroir, m’avait suggéré de visiter cette ferme dans l’état du Wisconsin: « la

La ferme vit au ralenti depuis l'interdiction de vendre le lait cru en direct

plus vieille ferme aux Etats-Unis pratiquant l’agriculture bio-dynamique », m’avait-il confié. Dans nos discussions avec Cory sur l’itinéraire et les étapes que j’envisageais alors aux Etats-Unis, on s’était arrêté échanger sur la ferme des Zinniker au sujet d’une situation semblable aux voisins de Cory. L’état du Wisconsin en effet, étant très stricte au sujet de la vente de lait, n’autorise pas la commercialisation de lait cru en direct. Sur ce point, il ressemble à l’état de l’Ontario au Canada en interdisant les fermes de vendre du lait cru directement au consommateur.

Dans l’état de l’Ontario, une ferme voisine de Saugeen River CSA a vécu le même problème. Pour vous donner une courte présentation, Glencolton Farm avec le charismatique Michael Schmidt, a dû batailler corps et âmes avec le gouvernement canadien pour continuer à vendre du lait cru. Pendant des mois ils se sont battus. Imaginez-vous une troupe armée du gouvernement débarquant dans votre ferme à l’improviste saisissant tout matériel informatique et toutes pièces à conviction. C’est digne des films d’Hollywood !

Les bottes de foin sont stockées dans la grange

Une véritable guerre où le paysan est traité tel un criminel ! Leur seul tort: vendre du lait cru en direct. On peut être pour ou contre la consommation de lait cru, et je n’entrerai pas dans ce débat ici. Derrière le thème du lait, il y a toute la chaîne lucrative de production et de transformation.  Loin des 40 vaches en bonne santé dans la ferme Zinniker, les chaînes de production dont je veux parlé sont des lieux  où la vache n’est plus considérée comme un animal mais comme un simple réservoir à lait sur quatre pattes : hormones de croissance, antibiotiques, vaccins,etc… lui sont administrés

Petra Zinniker me présentant les préparations bio-dynamiques pour le compost dans cette valisette portable

régulièrement et font partis des mécanismes de fonctionnement des usines (quand on parle de plusieurs milliers de vaches,  on ne parle plus de ferme !).  Peu importe, car en les poussant à bout,  les vaches donnent 40 litres de lait par jour,  et  ne vivent que deux ans,  pour une seule lactation,  et hop,  on les tue!

Ah !!!…

Après de multiples passages devant la justice, et à renfort d’articles dans la presse et passages dans les médias, Michael Schmidt a pu être acquitté en Janvier dernier et continue ainsi à vendre son lait cru aux consommateurs de

Les parents de Richard Zinniker avait acheté la ferme en 1943

Toronto et d’ailleurs. Ce qui a fait penché la balance: les clients sont propriétaires des vaches. Je m’explique: quand un consommateur veut acheter du lait, il souscrit une part « de vache » et devient ainsi co-propriétaire de l’animal. Il n’y a donc plus d’acte de vente à proprement parlé puisque les clients ne sont plus tout à fait des clients. Ils deviennent totalement impliqués dans l’activité de production de la ferme. En plus d’avoir l’avantage de rendre le consommateur plus conscient sur l’origine du lait et tout le travail effectué en amont, il participe activement et directement à l’activité économique de la ferme, soulageant également le paysan de l’achat des animaux. Bien entendu tout au long de l’année, des événements sont organisés sur la ferme pour rassembler tout ce joli monde et célébrer ensemble les rythmes de la ferme et le cycle des saisons.

Ombre et lumière: les deux faces de l'être humain

Un jugement comme celui-ci est encourageant. Il ne reste plus qu’a souhaité que la ferme en agriculture bio-dynamique des Zinniker suive le pas, ou plutôt, que l’état du Wisconsin suive la décision de jugement de l’état de l’Ontario. Depuis 9 mois maintenant, le lait cru de la ferme des Zinniker est interdit à la commercialisation. Des mesures aussi radicales devant un aliment millénaire sain et nutritif comme le lait cru est le combat de David contre Goliath: d’un côté le paysan cultivant amoureusement sa terre pour

Les préparations bio-dynamiques sont conservées au frais sous la maison

faire vivre la communauté dans laquelle la ferme s’inscrit, et de l’autre, Goliath avec toutes ces forces invisibles des lobbies contrôlant la planète avec le marché unique, la pensée unique et le goût unique. Tout serait tellement plus facile à contrôler si tout le monde était sur la même ligne.

Ah !…

Mon voeu le plus cher est de pouvoir encore trouver du lait cru la prochaine fois que je rendrai visite à Richard, Ruth, Petra et Markus. Vendre du lait cru en direct aux Etats-Unis et au Canada est un acte politique, et appliquer le principe de désobéissance civile face au gouvernement américain serait un signal fort qu’il y a encore des personnes en ce monde qui ne s’agenouillent pas devant le rouleau compresseur des lobbies. Le jugement est en court et il est temps à présent pour la ferme de trouver une autre solution afin d’écouler la production de lait. Jusqu’à présent, ils utilisaient une des multiples qualités du lait: il était pulvérisé dans les champs. Le lait est aussi un excellent fertilisant !

Ambiance foin

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Published in: on 29 juillet 2010 at 08:13  Laisser un commentaire  
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