Dégorgement au Domaine des Griottes, Anjou (Loire)

Un vrai plaisir que de participer ce Mercredi  au dégorgement de la cuvée « Moussaillon » de Pat et Babass dans leur chai à Beaulieu sur Layon. Un assembage de Chenin, Chardonnay et Sauvignon du millésime 2009 issu de vignes de 30-35ans. Un vin sur la fraîcheur aux bulles fines et persistantes, avec des notes de pommes à cidre, et vineux en bouche.  

Un dégorgement artisanal « à la volée » plus facile à dire qu’à faire.  Pour simplifier, le dégorgement consiste à expulser grâce à la pression  le dépôt formé par la fin de la fermentation du vin en bouteille (produisant du gaz carbonique  – les bulles –  et des résidus).  Un de ces gestes  qui ne s’apprend qu’avec l’expérience…

C’est beau à voir et bon à goûter!  Santé!

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Published in: on 8 avril 2010 at 15:21  Laisser un commentaire  
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